Analisi chimiche del vino
Appunti sulle analisi nel vino per determinare: acidità, zuccheri, grado alcolico, acidità volatile, anidride solforosa, polifenoli
Appunti sulle analisi nel vino per determinare: acidità, zuccheri, grado alcolico, acidità volatile, anidride solforosa, polifenoli
l'uso dell'anidride solforosa nel mosto e nel vino: forme molecolari, estrazione di polifenoli, effetti negativi e pratiche surroganti