Test di accesso 2002-2003 per la Facoltà di Medicina e Chirurgia

Quesiti ufficiali dell'a.a. 2002/03 per la Facoltà di Medicina e Chirurgia

Domanda 37 di 71

Leggere il brano

“Nel tratto gastrointestinale le proteine vengono idrolizzate enzimaticamente negli aminoacidi costituenti. Quando le proteine entrano nello stomaco, esse stimolano la secrezione dell’ormone gastrina, che a sua volta promuove la secrezione dell’acido cloridrico da parte delle cellule parietali delle ghiandole gastriche; il succo gastrico ha un pH che va da 1,5 a 2,5; questo valore è responsabile della potente azione antisettica del succo gastrico, e della sua azione denaturante sulle proteine globulari, che rende più accessibili all’azione enzimatica i legami peptidici interni delle proteine stesse”. Quale delle seguenti affermazioni NON può essere dedotta dalla lettura del brano precedente?