Tesina per Istituto Alberghiero su MasterChef: tutti i collegamenti
Tutte le foto
5 / 7
Ristorazione: la conservazione degli alimenti
La conservazione è l'insieme di tecniche a cui vengono sottoposti gli alimenti per preservarne le caratteristiche originali il più a lungo possibile, evitando i processi di alterazione e garantendo la sicurezza igienica del prodotto.
I metodi di conservazione si possono basare sulla temperatura (freddo e calore), sull'eliminazione dell'acqua (concentrazione, essiccamento, liofilizzazione), sull'eliminazione dell'aria, usando sostanze che contrastano lo sviluppo batterico o usando le tecniche di affumicatura.
Tesina svolta sui metodi di conservazione alimentare
Tesina di maturità svolta sulla conservazione degli alimenti
I metodi di conservazione si possono basare sulla temperatura (freddo e calore), sull'eliminazione dell'acqua (concentrazione, essiccamento, liofilizzazione), sull'eliminazione dell'aria, usando sostanze che contrastano lo sviluppo batterico o usando le tecniche di affumicatura.
Tesina svolta sui metodi di conservazione alimentare
Tesina di maturità svolta sulla conservazione degli alimenti