Cheese and beer: il piano di studi del nuovo indirizzo scolastico

Cheese and beer: cos'è

Formaggio e birra sono due alimenti il cui abbinamento è un'arte. Forse è per questo che c'è chi ha deciso di creare un corso di studi ad hoc nella patria della gastronomia: Bra.

L'indirizzo non è però finalizzato al conseguimento di una laurea o un diploma di specializzazione, tutt'altro: nasce invece dall'indirizzo tecnico superiore Produzioni e Trasformazioni, e si può scegliere tranquillamente dopo le scuole medie.

A proporlo è un istituto della cittadina piemontese, il Velso Mucci, guidato dal dirigente scolastico Gianluca Moretti.

Cheese and beer: obiettivi e sbocchi occupazionali

Chi si diploma in Produzioni e Trasformazioni (cheese & beer) ha competenze specifiche nel campo della produzione di formaggi e birra, con particolare riferimento all’utilizzo delle materie prime e delle tecnologie opportune, interviene nei processi produttivi che caratterizzano il settore della caseificazione e della brassificazione, curando la progettazione e la pianificazione dell’intero ciclo di lavorazione dei prodotti.

Cosa sa fare al termine degli studi:

• ideare e realizzare prodotti del settore caseario e birrario, scegliendo materie prime e strumenti in relazione ai contesti d’uso e alle tecniche di produzione;
• programmare ed eseguire le operazioni inerenti le diverse fasi dei processi produttivi;
• gestire progetti e processi secondo le procedure e gli standard previsti dai sistemi aziendali di gestione della qualità e della sicurezza anche in relazione alla normativa HACCP;
• analizzare e monitorare le esigenze del mercato dei settori di riferimento.

Al termine degli studi, una volta conseguito il diploma, può:

• Partecipare ai concorsi pubblici;
• Proseguire gli studi all'università o negli altri istituti di formazione superiori (ITS, AFAM, SSML...);
• Lavorare come addetto nell'industria casearia e birraria;
• Diventare libero professionista.

Cheese and beer: piano di studi

Ecco le materie di base e quelle più specifiche studiate per l'indirizzo tecnico Cheese and beer:

• Letteratura italiana
• Storia
• Fisica
• Inglese
• Chimica
• Matematica
• Tecnologie e tecniche di rappresentazione grafica
• Diritto ed Economia
• Scienze della Terra e Biologia
• Tecnologie informatiche
• Geografia generale ed economica
• Scienze e tecnologie applicate
• Produzioni animali
• Produzioni vegetali
• Scienze motorie e sportive
• Trasformazione dei prodotti
• Genio rurale
• Economia, estimo, marketing e legislazione
• Gestione dell’ambiente e del territorio
• Complementi di matematica
• Biotecnologie agrarie
• Religione cattolica o attività alternative

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