DIETOLOGIA

La nutrizione

Fisiologia della nutrizione
La nutrizione rappresenta quel processo fisiologico con il quale un alimento, una volta introdotto nell’organismo umano, libera con la sua trasformazione (metabolismo) le potenzialità che possiede (energetiche, plastiche, protettive), consentendo all’organismo stesso di utilizzarle per le proprie funzioni vitali: accrescimento, mantenimento, riproduzione, attività fisica.

Nutrizione: composizione corporea e fabbisogno energetico
Secondo il modello anatomo-funzionale, il corpo umano risulta costituito da due compartimenti principali: massa magra (FFM); massa grassa (FM).

Nutrizione: termogenesi, termodispersione, regolazione della temperatura
Nella termogenesi la fonte di produzione del calore è rappresentata da tutte le reazioni chimiche che si svolgono nell’organismo.


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