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Polifenoli

Vinificazione in rosso

Appunti — La vinificazione in rosso e la macerazione. La conduzione della macerazione. Estrazione differita degli antociani… Continua

Analisi chimiche del vino

Appunti — Appunti sulle analisi nel vino per determinare: acidità, zuccheri, grado alcolico, acidità volatile, anidride solforosa, polifenoli… Continua

Olio d'oliva: tesina

Letteratura italiana - Appunti — Tesina di chimica sull'olio d'oliva: composizione chimica, estrazione al frantoio e analisi sull'olio… Continua