Franchising: il comparto food va verso la differenziazione degli spazi

Negli ultimi anni le catene del comparto food hanno sempre più inserito il concetto di servizio quale fattore di competizione e di crescita: nel franchising questo fenomeno è accentuato in quanto l’insegna degli affiliati indipendenti deve assicurare una dotazione di differenziazione e di qualificazione dell’offerta prima ancora che il cliente entri nel punto di vendita.

L’innovazione sembra farsi spazio molto di più nell’iper-specializzato e nelle piccole catene dirette piuttosto che tra i retailer più conosciuti e diffusi, tra l’altro, con la formula del franchising. Le insegne che competono nel comparto dell’iper-specializzato hanno focalizzato la propria presenza sul mercato sul contenuto di servizio: la “boutique" alimentare non è più statica e rivolta solo alla clientela di prossimità, ma offre servizi di catering, di consegna a domicilio, di personalizzazione a costi contenuti. I protagonisti del settore disegnano un quadro propositivo in termini di innovazione del format, con particolare riguardo ai servizi di sostegno e facilitazione della spesa, ma anche di offerta di facilitazione del quotidiano, e di complemento rispetto al format originario. 

Per maggiori informazioni su questo articolo: www.largoconsumo.info